Das ist wahrscheinlich das umfangreichste Back-Buch, das ich besitze!
Es erinnert fast an ein Kochbuch für die Schule: ohne Fotos, vereinzelt Zeichnungen, viele verschiedene Grund-Teig-Anleitungen und Rezepte von Amaretti und Amerikaner bis Zwiebackkuchen und Zwiebelkuchen. Tipps und Ratschläge motivieren zu individuellen Variationen.
300 Lieblingsrezepte aus der veganen Backstube: Süß, pikant, neutral, groß, klein, bunt, eckig und rund - all das und noch mehr findet sich in diesem Kochbuch!
Das Autorinnen-Team lebt seit vielen Jahren selbst vegan. Im Seminarzentrum "Neue Erde" in Herzberg/Lonau (bio family GbR) verwöhnen sie mit veganen Leckereien, halten Vorträge und geben Koch- und Backkurse. "Vegan backen - 300 Lieblingsrezepte" ist das erste Kochbuch, das daraus entstanden ist.Die Backerfahrung der Autorinnen schmeckt man beim Probieren der Rezepte.
Dieses Buch kommt ganz ohne Fotos oder Informationen zum Thema "Warum vegan?" aus. Im Gegenzug dazu finden wir unzählige Rezepte von einfach bis knifflig (ein bis drei Sterne) und das notwendige Know-How für die Backstube. Abkürzungen, Maßeinheiten, Zutaten und Geräte werden gut eingeführt. Somit finde ich das Buch auch für AnfängerInnen geeignet.
Die Rezepte sind klar beschrieben und gut nachvollziehbar. Ich habe dabei keine Fotos vermisst. Wichtige Schritte werden genau beschrieben und teils unterstützen Zeichnungen die Vorstellungskraft.
Besonders gut finde ich, dass die Mengenangaben (bei den Grundrezepten sowie anderen Rezepten) sehr genau definiert und beschrieben sind.
Es gibt z.B. für das Grundrezept Mürbeteig I - hell (hefeteigähnlich) drei verschiedene Mengenangaben: eine für Springform (Ø 26 cm), für Backblech (dünn - etwa 35 x 37 cm) und für Backblech (dick - etwa 35 x 37 cm).
So beziehen sich die weiteren Rezepte dann auch auf die jeweilig notwendige Menge bzw. kann ich selbst entscheiden, ob ich einen großen, kleinen oder dicken Kuchen möchte. Das macht es leicht, selbst zu experimentieren. Die eigene Kreativität beim Backen wird durch "Vegan backen" perfekt unterstützt!
Wem empfehle ich dieses Buch?
Allen, die gerne auf rein pflanzlicher Basis backen (lernen) möchten! Für jeden Geschmack und Anlass ist bei der Rezept-Sammlung sicher etwas dabei. Viel Freude in der Küche!
Folgende Rezepte aus diesem Buch findest du auf unserer Homepage:
GoYoga Tipp:
Vegan Backen
300 Lieblingsrezepte
Beate Miháli, Stefanie Krause, Maria Mihály & Erika Müller
Hans-Nietsch-Verlag
978-3-86264-256-4